計(jì)算果膠酶活性的方式有哪些？

更新時(shí)間：2021-07-30

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果膠酶是一種能夠分解果膠質(zhì)的復(fù)合酶，廣泛存在于植物果實(shí)和微生物中，主要分為原果膠酶、果膠裂解酶、果膠酯酶和聚半乳糖醛酸酶，其催化作用是多種酶協(xié)同作用的結(jié)果。果膠酶可以作為食品加工領(lǐng)域的澄清劑，同時(shí)在飼料加工、紡織和造紙等領(lǐng)域具有廣泛應(yīng)用。

果膠酶測(cè)定試劑盒通過(guò)哪些方式可以測(cè)得果膠酶的活性？

1、標(biāo)準(zhǔn)曲線(xiàn)的繪制:

以各個(gè)標(biāo)準(zhǔn)溶液的濃度為x軸，其對(duì)應(yīng)的△A標(biāo)準(zhǔn)為y軸，繪制標(biāo)準(zhǔn)曲線(xiàn)，得到標(biāo)準(zhǔn)方程y=kx+b，將△A帶入方程得到x ( μ mol/mL)

2、果膠酶活性的計(jì)算:

(1)按蛋白濃度計(jì)算

酶活定義:在50C，pH3.5 條件下，每亳克蛋白每小時(shí)分解果膠產(chǎn)生1 μmol半乳糖醛酸為1個(gè)酶活力單位。

果膠酶活性(U/mg prot) =x*V提取÷(V提取XCpr)一T= 2x+Cpr

(2)按樣本質(zhì)量計(jì)算

酶活定義:在50°C，pH3.5 條件下，每克樣品每小時(shí)分解果膠產(chǎn)生1 μmol半乳糖醛酸為1個(gè)酶活力單位。

果膠酶活(U/g 鮮重) = x*V提取÷W÷T=2x+W.

(3)按照細(xì)胞數(shù)量計(jì)算

酶活定義:在50°C，pH3.5 條件下，每10⁴個(gè)細(xì)胞每小時(shí)分解果膠產(chǎn)生1 μmol半乳糖醛酸為1個(gè)酶活力單位。